Contra los gourmets – Manuel Vázquez Montalbán

¿Es la gastronomía el arte de hacer de la necesidad (de alimentarse) virtud?

¿O es simplemente una metáfora ejemplar de hipocresía de la cultura?

Entre el instinto humano y la más sutil referencia culturalista, la gastronomía ocupa un amplio espacio de saberes y sabores, de reflexión intemporal y fugacidad histórica: la gastronomía, como la misma religión, es una cultura.

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